六八读书

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第246章（第1页）

这口老水井听说历史和这栋宅子一样大, 但是出水还是很多，水质清甜，冬暖夏凉, 毫无疑问，是水质特别好的水了。

用这水将糯米浸泡一晚上。

糯米用的是夏烈家的今年刚打出来的新糯米，已经脱壳的糯米散发着浓浓的米香味, 米粒饱满，每一颗都是圆鼓鼓的, 拿在手里，看起来颇有些圆润可爱。

经过一夜的浸泡之后，糯米变得胀鼓肥大，每一颗都吸饱了水。

这时候，就可以上锅蒸了。

何叔蒸的时候, 在糯米底下铺了新竹叶, 蒸出来的糯米带着浓浓的竹叶香气, 这股竹叶香味和糯米的米香味完美得糅合在了一起, 交融成了一种极为特殊的香气。

这股香气真的是太诱人了，让人忍不住想到春日随风摇动，发出刷拉拉声响的竹林，也让人想起了雨后在田间摇曳而动的稻谷，是特别清爽的香气，闻着就让人有些挪不动路了。

何叔直接先给人一人添了一碗，让大家先吃了一碗糯米先，配着从坛子里拿出来的包菜。

包菜时间泡得足够，吃起来酸爽开胃，这时候吃上一个软糯弹牙，带着浓浓竹叶香气的糯米饭，真的是甜香可口，带着一股自然的清甜。

因为是浸泡过了再上锅蒸的，蒸出来的糯米口感并不会干巴，而是更加柔软细腻，有种雨后竹林的湿润感。

很香，吃完一碗，只觉得肚子里的馋虫被彻底勾出来了，那是十分的意犹未尽了。

不过剩下的糯米，何叔就要拿来做米酒了。

用一个大盆将糯米倒在里边，往里边泼上一点凉水，让糯米尽快的冷却下去，变得湿润，不再黏成一坨坨的，而后均匀的撒上酒曲——酒曲自然是在王叔家拿的，专门做粮食酒的酒曲。

用手将糯米和酒曲均匀的揉捏搅拌在一起，让每一粒米粒都变得颗颗分明，而不是黏在一起的。

等弄好之后，在中间掏出一个凹洞来，就可以盖上，裹上大棉被，放在温暖的地方。

这东西的发酵，需要保持一定温暖的温度，冬日一般是放在灶头边，现在是秋日，天气不算冷，但是也不是很热，所以还是得采取一点保温手段。

那就是电热毯。

这是二奶他们的智慧，电热毯可以一直保持一个温暖的温度，这可真是太适合用来发酵米酒了，夏烈他们村里人大部分人都会这么做。

用电热毯和棉被将大盆捂着，接下来就是等待了。