六八读书

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第311章（第2页）

如今李纹、李绮俩姐妹虽已离开京城，只剩宝琴和邢岫烟在这边，但此事却是搁置下来，一时间贾玮也没再去考虑。

杏花楼的生意，在年前已是稍稍红火，每日平均流水达到四十五两上下，毛利接近三十两，高达百分六十以上的毛利率说明酒楼盈利能力和竞争能力颇强。

这里头毛利本来还能更高些，但由于杏花楼所购食材皆是当日早集时采购，务求新鲜，不像大多数酒楼，或是在晚集时采购，或是哪天价格低时，多采购一些，放在冰窖中备用，因此在采办食材成本上要高于大多数酒楼二至三成，此外，杏花楼每日皆有猜谜赠送三两席面一席，数目虽小，一样也要扣除毛利。

纯利在二十两以上，也是颇为可观。

虽说无论是在戏班、厨师、装饰、伙计伙食等等上面，杏花楼皆舍得动本，付出不菲，但酒楼是自家买的，不用扣除房租成本，至于折旧成本，这世界的建筑结实得很，贾玮专门请教过府里的木匠，杏花楼不用大维修，能接着用七八十年，当然，小维修以及三五年一次的重新装饰还是要的，此外，这世界商税极低，商家摊派也少得很，因此算下来，扣除的各项隐性成本，其实数目并不大，纯利便轻松达到了百分四十以上。

当然，或许在这世界，酒楼百分四十的纯利并不算高，但架不住杏花楼日渐红火，流水越发增多，哪怕照眼下的流水，杏花楼一月也有六百两的纯利，一年便是七千两出头。

如今广告效果日益显现，据贾玮估计，再有两个月，到了三月份，流水应该会增加二至三倍，也就是说，将达到每日一百三十两至一百八十两之间，由于这世界随着生意红火，商税和摊派增长不大，最多增加些人手，多烧些柴火，酒楼的小维修增多及装饰折旧年限缩短，因此隐性成本几乎不变，在如此巨额的流水下，纯利将放大到几乎同毛利相等的水平，达到百分六十上下。

据此计算，若是流水增加二倍，每日纯利将在七十两以上，若是增加三倍，将是百两以上，如此，一个月的纯利将是二三千两的大数目。

这样的纯利，可让他在半年或是大半年内收回所有投资，等于赚到了一座依旧可以原价出售的大酒楼。

收回投资，下面自然就是分红，每个姐妹，包括邢夫人在内，每月能分到二三百两的红利，这个数目应该能让各个姐妹、尤其是邢夫人和李纨喜出望外了，无论如何，得到赠股时，她们再想不到有如此丰厚的分红。

这在上头，除却她们经营有道，管理得当，最主要的原因，自然在于广告的作用。

不比上个世界，各种广告铺天盖地，想要让人记住极难，在这世界，目前广告只存在于燕京晨报，杏花楼的广告还是在报眼的醒目位置，这种效果简直无与伦比。

接下来这段时间，他打算每隔一阵子便在晨报上进行杏花楼全方位广告，直接介绍杏花楼的用餐环境或是用餐感受也好，在小品文或是笔记式散文中不经意地植入广告也好，总之，一大波的广告将为杏花楼造势，如今时机已到，杏花楼自身的经营管理不错、广告效果也稍稍凸显，只需经过这一波不遗余力的推波助澜，杏花楼将名气大涨，跻身京城知名酒楼之列，他所预期的三月份日流水增加二至三倍的目标也会顺理成章地实现。

但话说回来，这并非他最终的目的。

杏花楼经营得再好，一年纯收三万余两已是到顶。

将杏花楼做为广告营销案例，对其他商家进行广告营销仍是他既定的报社策略，只有这样，才能发挥出杏花楼的最大价值，也才能打开晨报广告销售的局面。