六八读书

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第30章（第3页）

这时候可没有林千秋上辈子时，那么多现成的‘御节料理’可买。林千秋记得她那时候，在日本就算是便利店，都能买到做好、搭配好的盒装‘御节料理’...现在的话，就算有得卖，也特别昂贵，再说大家也很难接受直接买现成的。

这就像华夏，早期也很难接受去酒店订年夜饭。但习惯后就离不开了，因为实在太省事了！

“对啊，我觉得我和妈妈只有两个人，可以省事一点嘛。而且出租房的厨房也很简陋，做复杂的菜太麻烦了。像‘黑豆’什么的，得提前三四天开始制作，而且煮完黑豆的锅子实在太难洗了。”林千秋想到往年制作御节料理的事，忍不住说道。

‘黑豆’可以说是御节料理必备的，它也不是多难的菜，但真的很花时间。第一天先得煮好加入一点儿酱油和盐的糖水，然后将清洗过的黑豆泡进煮开的糖水中。一般这就得泡过夜，第二天才来到下一步，真正的‘煮’黑豆。

这次要在锅子里加入‘铁钉’（传统是用‘铁钉’，其实只要是干净的铁质物就可以了，加这个主要是为了煮出来的黑豆更好看），焖煮三四个小时，直到黑豆彻底软烂。

当然，是手指捻下去立刻就烂了，不能是黑豆被煮烂了。黑豆最后得是饱满、完整、黑亮的，反正就是样子一定要好看！

这天的功夫就到此为止了，然后又是放到一边让黑豆就那样泡着。泡一天后，黑豆就会黑亮很多（原本的豆子就是黑色的，但煮过后反而颜色会变浅发红），但这个时候都还不够，会有不少还皱巴巴的豆子，所以一般会泡两天。

这样泡到完美的黑豆，才会捞出来备用，随时可以装进御节料理那豪华的漆器饭盒里。

这样算下来，制作这‘黑豆’就要四天时间了，实在考验耐心！

而现在，超市都有做好现成的罐装黑豆卖，价格不贵，又往往比家里做的还好...反正林千秋是找不到理由，坚持在出租房的简陋厨房区做这个了。

第32章霓虹物语1981（1）

因为一整天要忙‘御节料理’的关系，除夕这天反而吃不上什么正经餐食。

早餐就拿过年期间最不缺的年糕做了年糕汤对付，中午则是煮了一些以前包好，冻在冰箱里的饺子来吃。直到下午六点左右，‘御节料理’大功告成了，林千秋和林美惠才终于松一口气，决定做点儿像样的晚餐。

“做‘御节料理’还多了一些食材，几天后才会重新开始做饭，不如现在就一起做了吃吧？”

林千秋翻了翻剩下的食材，有胡萝卜、白萝卜、蒟蒻（魔芋）、油豆腐，再看看用剩下的日式高汤，灵光一闪：“做关东煮怎么样？我记得冰箱里还有香肠、炸鱼饼，做关东煮最合适了！”

日式高汤在日本料理中几乎是万用的，做什么好像都能用上，所以为了做御节料理也准备了一些。而这个东西准备起来也不复杂，不过就是用昆布煮一煮（需要注意的是，水不要煮沸，要在昆布的粘液被煮出来前捞出，不然汤不纯净，会有腥味），然后转小火加木鱼花煮就行了。