六八读书

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第44章 （第1页）

江三爷的小饭馆已经开了三十多年了,一直也没个正经名字，因为在这条街的南头,镇上的人一般就叫街南边那家,即使现在街道扩建了，再往南去,又建了很多各种各样的店铺，饭馆也有，但说起街南边的那家，大家普遍的认知还是这一家。

小饭馆前面是个大院子,用一道篱笆墙和大街意思性地隔了一下,小饭馆的房子十来年前推到重建过一次,盖的是当时很流行的大宽屋,那个时候盖楼的还是少数,这种大宽屋就是很好的房子了，顾名思义，这种房子就是宽，像陈安修的那种老房子，外墙南北普遍都是四五米，这种大宽屋少说也有七八米，房子面积大了，一进去就感觉特别敞亮。小饭馆有三间大宽屋的面积，左右两边各隔出来三个小包间，中间留出来一个大堂屋，整齐的摆放了十来张桌椅，有四人桌，也有两人桌，正对门口的小柜台是收钱的地方，后面的架子放着的是各种酒水，饮料，也有香烟。

小饭馆里除了江三爷，还有三个人，一个厨师叫周海，四十多了，个头不高，挺着个啤酒肚，皮肤很黑，听说老家是西北那边的，具体什么地方，陈安修也不清楚，他在附近的张家洼村做的上门女婿，已经很多年了，现在两个女儿都很大了，一个叫孙晓的男孩子，二十出头，主要是负责上上菜，收收钱，还有一个是周海的老婆叫张春丽的，她不是全天在这里，她只在饭点上过来，主要负责刷刷碗，清清垃圾，平时在家里还有不少农活要做的。

“剔掉骨头的肘子下锅之前一定要用麻线绑起来，要不然炖出来，肉就很散，不好下刀子，还有骨头不要丢掉，要一起放进去，这样炖出来的汤才香……”自从陈安修过来后，江新宝就在厨房里开小灶，手把手的亲自教。

“哦……”说实话，陈安修的兴趣不是很大，他从来就没想接手过江三爷爷的饭馆，不过看老人家这么坚持，他也不好做那些扫兴的事情，也就认真听了，还像模像样的拿了个本子一边听一边记。

江三爷爷对他表现出来的态度还是挺满意的，只是交待，“别光记在本子上，要记在脑子里。”

陈安修点点太阳穴，笑说，“三爷爷，都记在这里了，调料都放上了，你快开火吧，我还等着尝尝你炖的肘子呢。”

“你这个孩子。”江新宝无奈的摇摇头拧开火灶，继续说，“炖菜的话用后肘子好，炖出来汤浓，红烧的话用前肘子好，个头是小点，但肉好吃，有嚼劲……”

现在还没出正月，绿岛市的天气还很冷，前两天的山上还下过一场大雪，从小饭馆东边的窗子望出去，就是陈家承包的山林，很多地方还被积雪盖着，树枝上，地面上，白茫茫的一片。陈安修在心里盘算着，等天气暖和了，山上该种点什么，虽说爸爸也没指望这片山林能赚什么大钱，但这么一大片山地，只养养鸡，种那么点果树，好像太可惜了。留在山上帮忙是看家里如今这样，临时做出的决定，望望有公司，晴晴要上学，除了他还能靠谁来照顾爸妈，爸妈养了他们三个，总不能病了的时候指望别人来照顾吧。但事先也没做好打算，现在就有点茫茫然没有头绪的感觉。

“白切鸡一定要用村子里散养的土鸡，市场卖的肉食鸡做出来一点滋味没有，吃蜡烛一样，以前我都是提前和养鸡的人家打好招呼，就喂点麦糠，碎玉米和草就行，不要喂鸡饲料，用的时候就让小孙去拿，不过，你们家自己养着，这个倒是不用担心……”

“还有这么多讲究吗？怪不得咱镇上这么多饭馆，就你这里生意最好呢。”

“价钱是贵上一点，但时间长了，谁家的东西好，大家心里都是有数的。疗养院那边都经常来咱们这里要菜的。”

“恩，山上养的鸡比家里散养的肉还香。”

“这倒是，淡水鱼的话主要是山上水库里的，柜台那边的本子上有老唐的电话，要什么鱼，要多少，直接给他打电话就行，他家和我合作很多年了，要什么质量的，老唐都有数。咱山上的水好，养出来的鱼也不错，就近送过来也新鲜。”

陈安修一一都记下了，看到江新宝又在收拾鱼，他赶忙说，“三爷爷，你做这么多菜，最近店里都没什么人啊。”刚过完年大家肚子里油水都很足，各家饭馆的生意都很清淡，周海他们也都没来上班。江家的小饭馆还算是不错的，但上门的大多也就是在镇上开店面的，过来点上两个小炒，再要上几个馒头带走，基本没什么人点大鱼大肉的。

“他们不吃，咱自己吃，我看今天的天气也太不好，下午说不定还要下雪的，应该也没什么人来了，待会咱早早把门关了，你给你爸妈打个电话，午饭就别做了，这些菜咱带回去吃。”

“就是全家吃也差不多了，三爷爷别做了，我去给我妈打个电话。”这样一起吃饭的事情常有，陈安修也没什么可拒绝的，有时候是陈家做点好菜，会叫上老爷子，有时候是老爷子带着菜去陈家，前后邻住着，相处的和一家人一样。