六八读书

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第27章 摆摊卖帽子（第1页）

董胖对于自己的厨艺还是很有自信的， 等锅热后便直接往里下了大半的土豆条。

油锅里飞快地滚起热泡，董胖时不时地用筷子拨弄一下土豆条，让它们更加均匀地受热。

数分钟后， 董胖夹出一根外表金黄但并不怎么酥脆的土豆条放在老王面前，让他试试。

老王毫无防备地咬下去，然后迅速地吐了出来：“里面还没熟……”

董胖胸有成竹般点头：“那我再炸一会。”

几分钟后， 董胖：“熟了吗？”

老王：“熟是熟了， 但……这颜色多少是有点焦了吧？”

老王叼着一根焦褐色的土豆条，又琢磨一下味道：“吃起来也不太像， 我看那些小孩吃的都是脆脆的，咬下去能掉渣。”

董胖脸上露出挫败的表情：“看来是漏掉了什么决定性的步骤。”

董胖支着下巴思索了一会，道：“我知道了！”

炸起来不够脆，是因为土豆里的水分太多了！

要处理这个也不难， 从前他家里腌萝卜， 用盐水泡一泡，就能出很多水，萝卜的口感也会更加松脆。

而炸出的土豆条会焦，自然是因为土豆很难熟， 可以在炸之前先过一遍热水。

弄清楚了失败的原因，董胖再次开始，他重新洗了个土豆切条， 用盐水浸泡了一会，再在锅里煮到半熟， 才重新下油锅炸。

这一回，没用多久的时间， 薯条就变得酥酥脆脆， 吃起来也是熟的了。

董胖将薯条捞出， 在上面撒了些细盐，老王拿起一根尝了口，当即表示：“不错，应该就是这个味道了。”

董胖便也自己尝了一根，酥酥脆脆的，确实是小孩子会喜欢的味道：“这个要趁热，你先帮我端出去给小芋头吧。”

“哎，好。”老王答应一声，就端着薯条进了院子。