六八读书

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第8章（第1页）

绝大多数宫人到这时候，要么摆烂划水，要么就是想方设法离开这“没有出路”的地方。

然而，事实上，只有经历这枯燥漫长的“打杂”生涯，才能拥有极为扎实的基本功。

烹饪这门手艺，每个细节都不能马虎。

手要快，动作要干净，这样剥出来的虾仁，才能保持原汁原味的鲜美。

裴宴处理完虾，想了想，又尝了下咸肉和腌菜的味道。

这几样食材都是裴珠亲手所做。

裴珠靠着摆摊独自把裴宴抚养长大，手艺自然不差。她忙于赚钱，很少有空给裴宴做饭，所以闲暇时研究了一些腌物，给裴宴做小菜。

各尝了一点，果真是记忆中的好滋味。

咸肉肥瘦分明，口感劲道，香而不腻；酸豆角和泡椒包菜清脆爽口，酸度正好。

裴宴的心情忍不住更好了些，起锅，热油，飞速炒熟蛋液和虾仁。重新倒油滑锅，炒香葱姜蒜后加入豆瓣，熬出红油。

腌菜、咸肉和笋下锅爆炒，加入香料调味。

裴宴这级别的厨子，大多情况下，调味只需凭感觉。

盐、胡椒、生抽、十三香……香料的味道和食材的香气融合，趁着锅中温度极高，飞速加入剩饭炒散，最后撒进备好的炒蛋和熟虾仁，关火，出锅。

这一系列眼花缭乱的动作，前后不到两分钟，直接把裴珠跟何婶看傻了眼。

裴宴在病床上躺了老半天，胃都缩了一半。琢磨着盛了半盘子炒饭，一转身，对上裴珠跟何婶铜铃一样瞪大的眼。

“宴宴，你这……”裴珠一时语塞。

她盯着锅里面余下的炒饭。

米饭粒粒分明，被酱料均匀包裹，在夕阳下闪着金光。其中均匀铺散着薄如细丝的咸肉和切成细丁的腌菜和鲜笋，圆润可爱的虾仁和金黄的炒蛋夹杂其中。

明明只是拿一些现有食材随手做的炒饭而已，却比五星级餐厅的大餐还要诱人。

裴珠自己就是做这行当的，光是这处理食材的手法和刀工，她这辈子都闻所未闻。