六八读书

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第十二章（第1页）

15.红烧肉（下）

白陶吃过红烧肉，前几天王府厨子还做过。坦白来说他不是很喜欢红烧肉，瘦肉部分又干又柴，肥肉部分口感倒是好，就是酱油放多了稍稍点咸。而且王府做的红烧肉只比白陶的拇指稍微大了些，还没吃过瘾就没了。

然而惜宁说他要做红烧肉，白陶只能从了他家主子：“好吧。”

他将竹篮放在了一边，瞅了瞅盆中的肉之后白陶撸起袖子：“宁大哥，我来切肉吧！”

颜惜宁将最后一块红烧肉堆在木盆中：“肉已经切好了。”

五花肉煮好了之后才能切成方方正正的块，如果先切块再汆水，肉块会因为纤维收缩变形。为了得到品相好看的五花肉，颜惜宁在决定做五花肉的之后便将肉条洗净后煮了。

白陶指了指盆里的肉块：“说什么呢？这么大一盆肉，你一个人切要切到什么时候？”

白陶圈起右手的拇指和食指比划了一下：“放心吧，我知道该切多大。王府的红烧肉都是切这大么，我知道的！”

颜惜宁笑了：“不用了，我要做的红烧肉就是这么大块。”

他问了王春发，得知府上有三十二个侍卫，他挑出了五条肉切了三十五块。他已经盘算好了，等肉做好后留三块下来他和白陶分着吃，剩下的都给侍卫们送去。

白陶眼睛瞪得老大，他左手握拳放在肉旁边比划一脸震惊：“这么大的肉！”

他长这么大从没吃过这么大块的肉，少爷一出手果然与众不同。他已经开始期待红烧肉的滋味了！

颜惜宁摆出一副高深莫测的笑容：“做好你就知道了。我现在需要你帮我做一件事。”

白陶双眼亮晶晶：“少爷只管吩咐！小人万死不辞！”

颜惜宁差点笑岔气：“从哪里学来的话？”万死不辞都用上了。

白陶嘿嘿一笑：“桥底下说书先生都是这么说的。宁大哥你说吧，需要我做什么？”

颜惜宁笑道：“帮我找一把稻草来，不用太多，能扎住这么多肉就行了。”

肉块大炖煮的时间就长，若是不将肉捆扎一下，肉块很容易煮化。而且稻草可以缓解肥油的油腻，增加红烧肉的风味。可惜闻樟苑烧的柴都是杂草和树枝，他实在找不到稻草，思来想去只能去求助冷管家了。

白陶得令后连他心爱的荠菜也不管了，他撒开脚丫子往闻樟苑外跑：“好嘞少爷！我一定为你找到稻草！”

在等待白陶找稻草时，颜惜宁也没闲着。他将切好的肉块放在油锅中煎得四面金黄，这样炖煮时肉不容易散，口感也会更好。