六八读书

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第16章 nice day（第1页）

闫晓倩回到家，把金条放好，补了补妆，她拿上手机钥匙准备出发去超市买菜。这次开的是毛驴，别问为什么，虽然这里是郊区，但是今天是周六，哪里人都多，所以毛驴是最好的选择。

来到超市外，闫晓倩停好车，看着眼前一排正在排队准备进商场地下停车场的，闫晓倩觉得自己很明智，她开心的拔下钥匙，向商场里的超市进军。

坐着扶梯下去，就到了超市门口，扫码就可以解锁推车，闫晓倩把购物袋掏出来放进购物车，然后开始直奔生鲜区。

在琳琅满目的蔬菜区开始挑选自己爱吃的蔬菜，闫晓倩买了几根杭茄，又拿了两个绿的大甜椒，选了几个新鲜土豆，又拿了一块老姜，称重果后，闫晓倩来到水果区，拿了一盒又大又红的美早樱桃，还选了一些山竹，和一盒白玉枇杷，和一颗大凤梨。

买完水果蔬菜，闫晓倩来到肉类区，先买了一只鸡，再选了一盒鸡翅。再去挑了两根肋排请人家帮忙剁好。

选购完蔬菜和肉类，闫晓倩来到米面杂粮区，去拿了两盒生食鸡蛋，再是挑了瓶起泡酒，最后去买单。

闫晓倩推着推车来到距离自己小毛驴最近的一个地方，然后把推车归还，闫晓倩把购物袋放好，戴上头盔，开车回家。

回到家先把购物袋拿进厨房，闫晓倩去洗手，换上家居服开始准备做饭。

闫晓倩先把鸡翅洗净，俩面各划上两刀，再用牙签两面各扎了一下，然后倒入少许料酒，白胡椒粉，一小勺盐，还有小半勺糖，再放上几片姜和一些葱段，闫晓倩用手抓了几下，最后盖上保鲜膜送入冰箱腌制。

接着就是开始准备辣子鸡，闫晓倩将买的冷鲜鸡洗净，然后把它剁成均匀的小块，闫晓倩买的童子鸡不大，因为剁的小所以显得多，闫晓倩将剁好的鸡块再次冲洗直至没有血水，接着闫晓倩拿出一个大的深盆，倒入料酒两勺，一小勺白胡椒，葱段，姜片，再加入一个鸡蛋，倒入少许淀粉，还加了一小勺生抽，接下来就是抓拌，也是一样盖上保鲜膜送入冰箱冷藏腌制半小时到一个小时。

接下去就是准备蔬菜了，将辣椒洗净对半切开，取出里面的籽，然后用手掰成小块，再把茄子洗净切成滚刀块，把土豆去皮洗干净切成滚刀块，将这些分开放好，土豆一定要泡在水里，以防氧化变黑。闫晓倩翻出橱柜里的干辣椒，把它剪成小段放在一旁备用，还准备了一些葱段姜片。

做好所有准备工作，闫晓倩开始做饭，她先做的是糖醋排骨，把排骨洗净，冷水下锅焯熟，撇去浮沫，捞出洗净，等它沥干水分的时候，炒糖色，热锅冷油，小火加入冰糖熬到冰糖融化成枣红色，再倒入焯好的排骨，姜片。煸炒到全部沾上糖色，变得焦黄倒入适量料酒，盖上盖子闷上一会儿，去除腥气，然后开盖加入生抽适量老抽，香醋再倒入水刚好没过排骨，加上少许盐和一大勺糖，大火煮开后转小火20分钟。

这时候拿出放在冰箱里的鸡翅和鸡块，闫晓倩另起锅，倒入上次炸狮子头留下的油，加热至插筷子冒泡，闫晓倩下入鸡块，第一遍炸到金黄，第二遍炸到略微有点焦黄，明显缩小捞出备用，这边开始炸鸡翅，腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉，然后下入油锅，这时候尽量小火慢炸，炸到金黄捞出，等油温上来再倒进去复炸第二遍，再捞出是外壳是有些焦黄的。

闫晓倩把这锅油倒出，重新加油，同样的插筷子进去筷子上冒泡下入土豆，炸到金黄捞出，再下入茄子炸到变色捞出，青椒下去就可以捞出了。

闫晓倩将锅里的油倒出，留下一点底油，下入姜片葱段煸炒出香味时候加入辣椒段花椒煸炒，炒到有辣味出来时，下入炸好的鸡块翻炒，加一小勺盐，少许糖，一些鸡粉，再度翻炒就可以盛出了。

把锅洗净，热锅冷油，油热下入调好的料汁，（一勺生抽，半勺老抽，三勺水，一勺淀粉，少许糖搅拌均匀就是了），料汁冒泡倒入炸好的土豆、茄子、青椒，翻炒到它们均匀的裹上酱汁，最后出锅时再加上些刚才炸东西的油提亮，再加上蒜末颠一下锅，地三鲜就做好了。

洗锅，等锅烧干的时间，闫晓倩从冰箱里拿出3个熟的咸鸭蛋取出咸蛋黄，锅烧热，倒入刚才炸过的油，下入蛋黄，用铲子压碎，炒到冒泡，加入炸好的鸡翅，翻炒到鸡翅均匀裹上咸蛋黄盛出。