六八读书

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第99章 杀年猪（第1页）

翌日，天还没亮两人就爬了起来，顾庭风到柴房里把柴火都抱进来，支了两口大锅，提水倒进去。

宴清霜忙着把待会杀猪要用的盆子、木桶、簸箕，还有家里的菜刀都翻找出来。

今天天气还行，没有昨日那么冷，辰时刚到帮忙的人就陆陆续续的到了。

王屠户杀了多年猪，经验老道，一到过年这段时间，就扛着他那张宰猪桌挨家挨户家的跑。

顾庭风见他到了，连忙把人招呼到堂屋里先坐着，里面都生了火，特别暖和。

见人都来得差不多后，灶房里帮忙的人开始分工明确的做早饭。

一大勺猪油、切好的小葱、姜、蒜、辣椒面，用煮面的面汤水直接倒进去把汤底调好。

红润油亮的肉臊是邵大婶炒的，里面还加了干笋细丁，生抽、酱油，下的都是重料，隔老远就闻着香味了。

吃的时候舀一勺浇到面条上，再配着一碗刚刚凉拌好的酸菜，一群人简直吃得头抬不起来，最少的也是两碗打底。

等吃完早饭就开始杀猪，幸好这次没怎么撵，猪就被抓到了，不像吴大叔家那次，众人费了老半天劲都没抓到，还落了面子。

宴清霜见猪已经被抬到桌上，连忙把准备好的木盆递给顾庭风，“相公，接猪血，别撒了。”

“好，你快进去。”

顾庭风接过盆子催促夫郎快回去，这猪不算小，万一一下子没按住，从桌上跑下来也是有可能的

王屠户倒了一桶水，把猪脖子清洗干净，然后动作熟练的给猪放血。

杀年猪的血一定不能浪费，待会桌上的两个大菜都得靠它。

顾庭风把接好的血端到屋里，“小霜，血接好了，我给你们放这。”

“好。”

灶房里忙碌，宴清霜把盆子挪了一些，往猪血里面撒了小半勺盐，让它更快的凝固。

等顾庭风出去后大家已经在烫猪了，他也过去帮着刮猪毛，等把猪处理好后王屠户开始分块。

里面的内脏全部剖下来，单独放到一个簸箕里面，因为内脏不多，有些就不用上桌，留给主人家自己吃。

灶房里也忙得不可开交，切肉的切肉，洗菜的洗菜，宴清霜还得抽空看着火。

这杀猪饭最重要的就是两个大菜，一个猪血旺子烩青菜，一个炖白肉。

刚宰杀的猪肉还是热乎的，没有腥味，随便清洗一下切成方正的大块下锅焖煮。

等煮开后加盐、花椒、胡椒提味就行，其他的什么都不用放。

邵大婶冲着宴清霜喊了一声：“小霜，你去把猪血端过来吧，要开始煮旺子了。”

“好，我这就去拿。”

宴清霜把手里的锅铲交给溪哥儿，自己去了堂屋，猪血已经凝固好了，他用刀划下两块放到大碗里，余下的全部拿到灶房去。

炖好的肉汤下青菜，煮开以后把猪血拿在手里划进去，等变色后再轻微搅动。

一连忙活了差不多两个时辰才把杀猪菜做好，还是一样，吃饭的时候都分开坐。

这杀年猪也是个累人的活计，等把帮忙的人都招待好，送走以后，才有时间歇息一下。