六八读书

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第19章 一个人的盛宴（上）（第1页）

中了超级大奖的中年夫妇，两口子都是哥俩好电器公司里的中层，自然是不差钱，只是花了两天的功夫，就买齐了周岩列出来的食材，带到了小店里。

周岩只留下了几样需要处理的，剩下的全让两位顾客带回去先放起来。

国宴，听起来很有震慑力，可刨去前菜冷盘和饭后甜点、水果，就只有四菜一汤。

当然，就算只有四菜一汤，其中的很多菜品，很多厨师都是做不出来的。

“四菜”以淮扬菜为主打，融入了全国八大菜系的景点菜品，像是佛跳墙、狮子头、软兜长鱼、松鼠鳜鱼之类的。

而“一汤”就比较讲究了，大都是一个菜就足以难倒一大片厨师的存在，诸如开水白菜、清汤松茸、文思豆腐之类的汤品。

刘家拿到的这个版本的国宴菜单，因为宴请的是经历过抗战的老红军，因此用料比较“扎实”：除了开水白菜这样的汤品，还有菌香牛肉、红烧狮子头、松鼠鳜鱼和砂锅素什锦。

虽然冷盘和甜品没有列出来具体的名称，可周岩也知道，这些看似边边角角的“小菜”，没那么容易。

除了四个热菜之外，开水白菜、冷盘和甜品都需要提前制作，要不然周岩自己一个人根本就来不及。

首当其冲的自然是开水白菜。老母鸡、火腿蹄子、排骨、瑶柱吊汤，然后用鸡肉茸、猪肉茸净汤，让汤变成“开水”。

用普通食材做出来的开水白菜就已经香气四溢了，而刘家买的又是一些高档的食材，因此“开水”还没煮开，店里就已经有很多顾客闻香而动了。

汤吊了一半，周岩偷偷地用小勺子盛出一些来。

说实话，周岩十分好奇，对自己使用《食戟之灵》和《中华小当家》里才会有的“厨心”，到底是什么效果。

只是尝了一小口，周岩的眼前就开始出现幻境。虽然知道自己在吊汤时，使用了“厨心”，就是为了让顾客见到这些场景，可周岩自己还是热血沸腾……

幻境消失之后，周岩脸上露出了欣慰的笑容：“厨心”跟个人性格有关，而自己对菜品的理解，到底跟小当家刘昴星和幸平创真都不一样。

当然，欣慰之余，周岩也有点意外：天蝎座的共情能力是强，可系统你也不能把咱这“厨心”给整成传递厨师的心意吧？

刘家提供的菜单里面，不光开水白菜需要“开水”，清蒸狮子头的汤头，也是“开水”，只不过吊汤用的食材略微有些不同，比开水白菜少了海鲜，多了一味老鹅。

吊着两锅“开水”，照顾着店里生意的同时，周岩还得根据自己以前搜集到的信息提前准备冷盘。

冷盘一般成为前菜，口味偏清单，目的是让宾客垫垫肚子，到但菜品又不能抢了主菜的风头。

而根据周岩的记忆，国宴的冷盘，量虽然很少，可使用的食材种类却比较繁复，颜色也比较靓丽，有时蔬，像是黄瓜、西红柿、莴笋，也有像芦笋、鲍鱼、草菇之类的山珍海味……

周岩忙了整整一天，才准备好了做菜所需要的材料。

第二天，卖完了包子之后，周岩关了门，拎着一大箱子食材、工具，带着徒弟，赶到了约定好的地点。之后，再跟刘家的人一起乘车，坐轮渡过海，去对面市区刘老先生的住处。

刘家的其他人，早就等在了门票，见到夸下海口的是一个小青年，略微有点失望。

“还不如去五星饭店请一个特级厨师呢！”

以周岩的耳力，自然能听出来是谁在抱怨，可却懒得计较，只是礼貌地笑了笑。

进门之后，周岩拉着徒弟直奔厨房。

打开保温箱，将还带着热气的“开水”，放到火上，继续加热。

抬手看了一下时间，差不多已经九点半了，时间还算充足。

四菜一汤，开水白菜的主干“开水”已经就位了，剩下的白菜自然不用着急。

剩下的菌香牛肉、清蒸狮子头、松鼠鳜鱼和砂锅素什锦中，也就松鼠鳜鱼和清蒸狮子头麻烦一些。

尤其是红烧狮子头，国宴标准，肥四瘦六，只能切，不能剁。切好之后，徒手摔上劲，摔成团。