六八读书

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第八十一章 另一种应用（大章）（第1页）

张欣怡拿着两个盒子，来到几个网店部同事一旁的餐桌。

“经理。”

“怡姐。”

“客气什么，吃饭先。”张欣怡一边笑着摇摇头，一边打开饭盒，将那份评测表放在一旁，然后打开那个保鲜盒。

‘原来是鱼丸呀？难道是鳗鱼鱼丸？’

保鲜盒内的鱼丸有三种，分别是鱼豆腐块、咖喱鱼丸、紫菜鱼丸，她夹起一颗没有沾咖喱酱的咖喱鱼丸咬了一口，在嘴里嚼了一会。

‘没有明显的土腥味，略带一丝轻微的鱼腥味，比平常的咖喱鱼丸好像紧实一些，口感偏向于猪肉丸，这是什么鱼做的？鳗鱼鱼丸是这种口感吗？’

紧接着她又夹起一块鱼豆腐块，这一次则是浸泡了咖喱汁和番茄酱，吃了一口之后，张欣怡感觉这鱼豆腐比刚才的鱼丸软嫩一些，同样没有发现什么大问题。

最后才是紫菜鱼丸。

三个测试产品都吃了一遍之后，她从口袋掏出圆珠笔，在测评表上勾选了一遍，最后写上一些建议。

“怡姐，笔借我一下。”一旁的女员工同样在吃鱼丸，正准备填写评测表。

坐对面的阿斌则有些好奇地问道：“这是什么鱼做的？该不会是鳗鱼做的鱼丸吧？”

另一个同事夹起一块白切鸡鸡腿，摇了摇头：“应该不是，公司的鳗鱼都做了软罐头和马口铁罐头，没有必要用这种高价鱼做鱼丸，一般做鱼丸都是那些便宜又大量的鱼。”

“管他呢，反正这个味道还不错，就不知道零售价多少？”一个正吃着咖喱鱼丸的女同事边吃边说。

阿斌喝了一口海带排骨汤：“你关心零售价干什么？反正公司逢年过节都会发，到时候吃到你吐。”

其他几个员工也反应过来了。

一想到家里面还有去年过年公司发的鳗鱼罐头，他们就不由自主地露出一丝无奈的笑容。

老板确实喜欢给员工发自家公司的产品。

其实江淼这样做，还有一个隐藏的目的，那就是促使员工自觉搞好生产过程中的卫生，毕竟这些产品会发给所有员工。

而且为了避免员工耍滑头，根据时间对产品区别对待，公司发放的鱼罐头都是随机抽过去两个月生产的产品。

公司食堂利用午饭或者晚餐时间，让员工帮忙评测鱼丸这件事，其实公司已经进行过很多次相类似的安排。

比如前段时间的叫鸡、叉烧、白斩鸡、烧鹅之类，公司食堂就连续测试了一个多月。

而且现在公司的食堂，可不是几个人，而是二十几个人。

这件事是蒋海波安排的，他这个人做事情非常严密和环环相扣，喜欢充分利用手上的资源，对公司总部食堂的改革，就是他一手推进的。

毕竟随着公司员工数量越来越多，公司食堂将面临一个问题，那就是厨房人数会不断增加，但这其中就存在一个资源配置不当，而造成的劳动力浪费的问题。

要知道，公司的五个大厨都是d3起步的待遇，加上十个厨房帮工，五个厨房清洁，另外还有一个食堂主管和江淼老妈一共有二十二人。

这么多人，只做两百多个员工的一日三餐，显然有些资源浪费了。

毕竟公司总部食堂配置了大批设备，类似于切菜、洗菜之类，其实都是使用机器来完成后，或者借助机器的辅助，减少劳动强度。

蒋海波调研了食堂的运行模式之后，发现公司食堂采用两班倒的作业方式，厨师的早班是早上六点钟到八点钟，上午十点钟到十二点钟，一共就四个小时；晚班则是傍晚四点钟到七点钟，加一个晚上宵夜九点钟到十点钟，一共也是四个小时。

这种情况下，中间就存在很多碎片时间。

因此蒋海波推动食堂改革，将这一部分碎片时间充分利用起来。

目前鳗鱼餐厅的烧鹅、白切鸡、叉烧、蒲烧鳗鱼、红烧猪蹄、咖喱炒饭，都是统一在公司食堂完成，然后用冷藏小货车、三轮车配送过去鳗鱼餐厅。

这样一来，公司总部食堂就相当于中央厨房，鳗鱼餐厅那边也可以减少厨房的规模。

至于厨师们愿不愿意做多两个小时。

答案是百分百愿意。

一方面是公司食堂这些厨师散人为主，不像有些酒楼的厨房，很多酒楼的厨房都是一整班人，这种厨班往往非常抱团，一些强势的厨班还要酒楼进行分成。

另一方面，蒋海波深谙要马儿跑，肯定要给马儿吃草的道理。

虽然那两个小时是在工作时间内，但是肯定要给一些激励，才可以让这些厨师心服口服的卖力。

因此鳗鱼餐厅那边出售的菜品，会给食堂这边5%的提成，这些提成月底会集中起来，根据情况分配给厨房的每一个人。通过这种改革，让总部食堂从之前的员工福利部门，变成了生产部门。

未来完全可以在城区和海丰县等地客流密集的区域，开设鳗鱼餐厅的分店，然后统一由总部食堂制作配送。