六八读书

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第46章 希望我不在的时候你也会闪耀（第1页）

该说什么好呢，藤谷真理不知道，她已经放弃说话了，说话又累又麻烦，更何况，她也不知道自己该说什么好了。

“唉……好累啊……”

“是好累啊，一切都那么……无聊……”

她们分不清楚哪句话是谁说的，只是漫无目的地表达自己此刻的心情。啊！好累啊！好想死一死啊！这种感觉吧！

“真理，你说，有什么东西能够聊好久好久，怎么聊都不会厌烦呢？”

“倒不如问问自己，有什么感兴趣的，可以说好久都说不完呢？”

“好啊，真理，你对什么感兴趣？”

“做饭？”

“那就聊做饭吧！”

做饭恰好都是二人的爱好，她们能够凑到一块可不是没有理由的。

“聊聊你对菜的认识的三两事吧？”

“好啊。”

她们都很喜欢中式料理，遂展开了关于中式料理的对话——

“历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。特点是清香、鲜嫩、味醇而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。代表菜是九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、红烧大虾、一品豆腐、坛子肉、乌鱼蛋汤——的菜系是？”

“鲁菜噢。”

“由上河帮、小河帮、下河帮三种风味组成，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味，例如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。代表菜是麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼、辣子鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝、蚂蚁上树、口水鸡、清蒸江团、东坡肘子、东坡墨鱼、跷脚牛肉、开水白菜、水煮鱼、甜皮鸭、冷吃兔、跳水鱼、石磨豆花、李庄白肉——的菜系是？”

“川菜吧。”

“粤菜注重质和味，口味比较清淡，讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋咕噜肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、烧鹅、蜜汁叉烧、潮州卤水拼盘、护国菜、芙蓉虾、潮州牛肉丸、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、沙茶牛肉、水晶包、猪肠灌糯米、豆酱鸡、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣、猪肚包鸡、酿苦瓜、三杯鸭。我还蛮喜欢的。”

“我也是。”

“由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味松鼠桂鱼、鸡汁煮干丝、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头、羊方藏鱼、水晶肴肉、叫花鸡、霸王别姬、三套鸭、梁溪脆鳝、拆烩鲢鱼头、平桥豆腐、将军过桥、文思豆腐、清蒸鲥鱼。”

“结衣知道的也蛮多的嘛。”

“哈哈哈。”

然后，她们继续攀谈起来。

“闽菜以烹制山珍海味而着称，以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，闽菜的三大特色为一善于用红糟调味，二善于制汤，三善于使用糖醋。佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走田野鸡、莆田卤面、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、醉糟鸡、白斩河田鸡、文公菜、五花肉滑、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、酸辣鱿鱼汤。”

“菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。浙江菜代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡、三丝敲鱼、干炸响铃、西湖莼菜汤、糟烩鞭笋、锅烧河鳗、绍兴醉鸡、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等。很好的湘菜！”

“是中国历史悠久的八大菜系之一，以长沙、衡阳、湘潭为代表的地方菜系。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸！”

“徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火功。一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹。”

讨论着讨论着，她们的口舌都干了。相视一笑，好像什么都说了，又好像什么都没说。