六八读书

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第57章（第1页）

这回家里头要做宴,萧元宝定买了鸡、鸭、鱼，猪肉，这些都是乡里做宴必不可少的肉。

要做些别的花样来,得靠除却这些寻常的肉外,村里少有吃的肉。

萧元宝挑来选去，最后定下了兔子、大鹅、羊肉这三种少有上农户人家饭桌的肉撑场面。

谢请宴做得不能太水，教人吃不饱私下里头议论说萧家抠搜。

想昔前村里有两场婚宴，便做得太寒碜了,碟子多，菜肉少，一桌子八个人姑娘哥儿的都吃不大饱,更甭提一桌男子了。

酒也掺了许多水,喝着都没了甚么酒味道。

这事儿过去了一年了,村里谁家做宴的时候,事情都还被拿出来说嘴。

为此萧元宝预办的十二桌子,五斤往上的村养走地鸡买了五只,三桌子吃一只鸡的模样。

鸡肉准备出一锅子肉汤菜,一桌上两碗碟,五斤重的鸡去毛，去血,去肠子内脏，也还能有三四斤。

配上汤水,炖鸡菜，出六个碗碟全然是够的。

多出的一只鸡是为了以防万一的,预请的人数和实际到的人数不会全然相同。

菜肉多备了好处理,少备了那可就是大麻烦事。

萧元宝虽此前没有接到过那般菜肉都靠掌勺一手置办的席，但做菜的时候始终是要见到肉菜的。

便有人户菜肉准备的不够周全,自己准备了五桌子的菜肉，亲友客人却来了六桌子。

这多出来的客没在预计之中，人来了凳子都没得做，一水儿立在院子里头。

人家看着不好看不说，又没准备足够的菜怠慢了人家。

因着这样的事情得罪了人，此后再不来往的都有。

萧元宝出去了好多场席面儿，他自不能犯如此不周到的错。

鸭子一桌子吃半只，三四斤重的买了七只。

鱼是预备烧整尾，两斤多的鱼一桌子出一条，定了十四尾。

其实乡里大多还是爱吃水煮的辣鱼脍和酸口鱼脍，汤汤水水还有配菜一桌出一盆碗，还费不得一尾鱼。

但为着撑门面儿，烧一尾整的摆桌子要好瞧许多。

且出整尾浇酱鱼，是没有甚么配菜的，纯吃鱼肉，更费鱼。

他选的是肉质细嫩、骨刺少的草鱼，价格也比寻常的青鱼高上几个铜子。

猪肉就没得什麽说了，买了半扇，到时候出大刀白肉，或是煎炖许多菜都得用上。

下水也从杀猪的人家定下一整套，又还从别家要了两个猪肚，一笼猪肝，一对腰子。

猪大肠子、心子，和猪脸肉卤出一碟子凉菜。

猪肚耙煨一道莴苣条，肝腰用大葱子合炒。

兔子骨小，肉还算多，他只买了四只，出炒丁肉。

大鹅也是买的四只，用笋子来辣糟煨脍。

像这些贵肉，就用容易出盘子且还不如何费肉的做法。

羊肉他买了八斤，用去了快一贯钱。

今年甚么价都高，比往年买肉费银子的多。

他不会做羊肉菜，可要撑场面又不能没有羊肉，到时候还得请老师来做。

估摸着蒋夫郎会煨汤，撒芫菜。

肉定下，又有了大致的安排，再就是小菜了。

小菜还好办，家里地头上有。只是冬季菜样不多，地间有菘菜、萝卜，蒜苗、葱子……

田坎上垂着大拢的红凤菜长得倒是鲜嫩，上一茬摘去县里都好卖。

待着做席两日应当又能吃了，摘来煮血汤很是鲜美。