六八读书

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第48章 全是技术上的问题（第1页）

下午4点，槐花馒头出锅。

【槐花馒头C级】

看着明显大翻车的槐花馒头，秦淮知道自己一定有非常多的步骤出了问题。

“哥哥哥，出锅了吧？可以吃了吧？你这个馒头怎么做了这么久啊？前面那一锅槐花蜜馒头都卖完了。”秦落第一时间冲到蒸笼边。

秦淮点头表示可以吃了，叮嘱道：“多吃两口放凉点。”

秦落带着手套从蒸笼里拿出一个槐花馒头，可能是因为前两天吃了酒酿馒头的缘故，秦落下意识捏了捏馒头，发现这个槐花馒头的弹性远不如酒酿馒头后有些失望，掰开。

秦落对着馒头猛吹几口，试图张嘴，无果，又吹了半分钟，抖了抖，觉得可以了，一口咬下。

“哥，你的馒头和前面的馒头没什么区别啊，还不怎么甜。”秦落含糊不清地道，“还有点硬，你是不是面没发好？”

秦淮觉得秦落这些年的馒头包子没白吃，一下就说到了点上。

他要是面发好了，这个馒头能是C级吗？

“还有什么问题么？”秦淮从秦落手上掰了小半个馒头下来，咬了一口。

非常一般。

只比秦从文的手艺好一点。

“还有？”秦落又细细嚼了两口，问，“这不就是个普通馒头吗？”

言下之意就是一个普通馒头能吃出多少问题。

秦淮沉默地吃着。

普通就是槐花馒头的最大问题。

S级的槐花馒头被他做成了普通馒头，这个问题还不大吗？

“还是发酵出了问题。”秦淮喃喃道，“蜂蜜发酵到底有什么好？”

昨天晚上秦淮研究了一下蜂蜜发酵，用蜂蜜发面由来已久，这玩意没有一直流传下来，是因为蜂蜜是在没有酵母的情况下的替代品，是无奈之下的平替。

蜂蜜发面难度高，需要严格控制蜂蜜和面粉的比例，蜂蜜量多了会导致发面失败，同时还要考虑季节和温度的因素。属于难度高成效差的过去版本，没有流传下来是有原因的。

这次的翻车，秦淮甚至觉得没有任何客观因素，完完全全是技术不到位导致的翻车。

秦淮甚至开始怀疑秦记饽饽铺的绝学是酒酿馒头，而不是已经失传已久的蜂蜜发面。是因为蜂蜜发面对厨师本身的技术要求太高，秦记饽饽铺中间有一代传人技术没达到，所以才失传的。

秦淮有点想挠头。

怎么办，有点想去网上求助。

问问万能的网友有没有江承德的后人或者秦记饽饽铺的后人，能不能无私一把教教他蜂蜜发面有没有什么技巧可以越过技术的瓶颈。

秦淮觉得自己也是堕落了，居然开始想投机取巧了。

果然，菜要多练。

秦淮咽下嘴里的馒头，开始多练。

另一边，丁奶奶迈着这几天以来最轻快的步子，提着一大袋馒头打开家门。