六八读书

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第60章 酱棒骨（第1页）

这道菜，说起来很简单。

但是现在大家刚刚富裕起来，还不是后来吃肉吃到腻的时候。

看沈建珍的馋样，张红英给她盛了一根出来，还给自己留了一根。

这酱棒骨怎么说呢？

张红英对火候的掌握到了无与伦比的程度。

肉、筋都炖到烂熟，但是还没有脱落。它保留了骨头的原始轮廓，肉与骨紧密相连，偶尔能看到肥嘟嘟颤巍巍的筋膜交织其间，让人只想一口咬下去。

深红油亮的酱汁均匀地包裹着每一寸肉质，经由炖煮后散发出诱人的光泽，浓稠的汤汁看着像随时要滴下来，偏偏还在那摇摇欲坠，但就是不滴落。沈建珍差点想伸手去接一把。

味道浓郁，不失鲜香，那是多种香料和长时间慢火细炖的结果，混合着肉香、酱油的咸香以及红枣微微的甜意，令人垂涎欲滴。

外层的肉有着恰到好处的嚼劲，又不失柔软，轻轻一咬便能感受到肉丝在唇齿间滑过的细腻；裹在肉丝上的胶质，吃起来还有点糊嘴，但是同时也带来了极大的满足。

接近骨头的部分，有一点筋道，增加了丰富的层次感。

断口处的骨髓，已经变成油脂加胶质的混合物，醇厚浓香，吃一口，仿佛渴求多年的身心都得到满足。

不一会，曹老爷子来还盆了：“好吃，好吃！你这骨头，是怎么个卖法？”

张红英想了想：“一根大棒骨砍成两截，一截卖一块二毛钱。”

原来只是熬汤，然后捞出来的骨头。那种骨头，一根一块钱就可以了。今天这种，费了大力气做的，肯定要卖贵一点。

曹大爷想了想：“我们每个人负责一个市场，加起来一天能有几百斤大棒骨下来。你看你能吃下多少？”

张红英惊讶的张大了嘴：“这么多？”

沈建珍接话：“曹大爷只问你要多少，又没有叫你全要。”

张红英对曹大爷道：“我跟我妹子商量一下，算一下再告诉你。”然后拉着沈建珍回屋了。

“建珍，阿珍，你帮我算算，我一天能吃下多少？”

沈建珍也苦恼：“这个很难说啊。

你来苏州，是想学裁缝的。

裁缝还没学好，就去卖方便面了。

方便面没卖多久，又想卖大棒骨了。

我看你跟那个掰玉米的猴子差不多了。

你要吃下多少，取决于你究竟想做什么呀？

你不能看着这个好，想做。看着那个好，也想做……

这样下去，最后就是个样样都通，样样稀松。

所以我觉得，你如果就是坚持去学校门口摆摊的话，一天十斤锅里就煮不下了，就够你忙的了。

如果你选择专做酱棒骨，最后开个饭店。那样一天几百斤也吃得下。”

是啊……张红英陷入了苦恼之中。

她到底想干什么呢？

做裁缝，也是延续了前世的习惯。前世丝厂，丝织厂，最后都倒闭了，就剩下服装厂还坚持了几十年。所以她做缝纫女工做了几十年。

这辈子，前面跟王师傅能混出来，前世的缝纫经验帮了大忙。