六八读书

第599章（第1页）

古时有个叫花子，沿途讨饭时偶然得来一只鸡，正??欲宰杀煮食，可既没有炊具，又没调料。于是将鸡带毛涂上黄泥、柴草，置于火中煨烤。等到泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛随着泥壳脱去，里面鸡肉多汁嫩滑。

这典故几分为真，已经不可考，而最??初因地制宜的粗陋做法，在几百年传承中，也??完全变样。

腊肉、香肠、木耳、香菇切小丁，板栗、红枣、桂圆对半切开，用生抽、老抽、香油、耗油、盐、糖调味，跟蒸熟的糯米拌匀，再??撒上一把枸杞，用荷叶抱起来，上锅蒸至辅料熟透出油。

这时候，鸡本身也??已经腌制好。

三黄鸡肚子剖开，填入满满的馅料，用两层荷叶包紧，拿棉绳捆绑定型，最??后用黄黏土完全包裹住，放入烤箱烘烤。

亚历克斯看着觉得眼熟，虽说??馅料和黄泥很陌生，不过做法本身，跟感恩节火鸡的做法有点像。

他对准裴宴拍了??好一会，才??去看阿黛尔和雷蒙。

跟阳光美人的外表不同，阿黛尔的烹饪手法堪称粗犷。

牛肉、猪肉、鸡腿焯水，再??次下锅，慢慢地撇去浮沫，直到汤变得澄澈，加入鹰嘴豆，重复撇去浮沫后，微火一小时。此时加入没有切过的蔬菜——整个的土豆、胡萝卜，和切成??四分之一块的包菜，再??煮上一小时后，分别加入红椒肉肠和血肠，将所有蔬菜肉类切小后，用盐和香料调味。

相比起阿黛尔，雷蒙的动作??则细致许多。

黄油、面粉和盐制作??成??松脆的派皮，烘烤时制作??馅料的蛋奶液和肉菜。最??经典的洛林咸派只需要京葱和培根，不过雷蒙的改良版本还加上了??菠菜和蘑菇。蔬菜分别炒好，去除多余水分，再??简单调味备用。

最??后一小时，选手们的进程都已过半。

汉森正??烹饪配菜的土豆泥，阿黛尔则拿着小银碟，品尝炖菜的汤水，往里面多加了??半把百里香和大蒜。

雷蒙正??往烘烤得金黄的派皮内填充炒好的菠菜、培根和蘑菇，随后浇上蛋奶液和厚厚的芝士，再??放回烤箱里烘烤。

食物的香味，慢慢逸散开来，前排的观众都下意识露出沉醉神色。

“我的老天爷，汉森的猪肘真是太香了??！”

“我已经闻到蛋奶液烤熟的味道了??……该死，为什??么大赛前三轮没有观众试吃环节！”